BonPlan N° 97 Octobre - Novembret 2007

Légumes de saison : et si ça devenait vos oignons ?
Par Marie Guyard

Des solutions existent pour redonner un peu de pep’s à nos assiettes hivernales en respectant les saisons…

Il fut un temps que les moins de trente ans ne peuvent pas connaître, un temps où les plats se laissaient tranquillement bercer par le rythme des différentes saisons, où les tomates étaient servies l’été, juteuses et charnues, et où les fraises se croquaient à la fin du printemps. Et puis… Et puis le progrès technique est arrivé et avec lui bon nombre d’améliorations quotidiennes, mais aussi de gadgets technologiques nous faisant perdre parfois le sens des réalités. Sans compter que l’homme moderne s’habitue à ce que tout soit disponible. Et après tout, me direz-vous, pourquoi pas ? C’est plus pratique d’avoir des tomates toute l’année !

Pratique, soit. Mais pas seulement, car la consommation de légumes et fruits hors saison s’accompagne de conséquences beaucoup plus globales : transports coûteux en énergie des fruits et légumes de saison - mais de l’hémisphère Sud (c’est l’été là-bas, quand il neige ici !), consommation en énergie pour les fruits et légumes d’ici, élevés et chauffés sous serres, soignés aux pesticides et aux engrais. Sans compter le prix vraiment plus élevé, et les saveurs insipides.

Alors que faire ?
Pour commencer, si vous avez encore un papy jardinier sous la main, pourquoi ne pas lui demander de vous raconter (au coin du feu, bien sûr) quels légumes étaient cultivés avant, et à quels moments ils étaient mangés. Ensuite, pourquoi ne pas poursuivre l’aventure en faisant le tour des petits producteurs locaux, jamais avares de conseils, sur les marchés de l’agglomération, à la découverte des légumes qui poussent naturellement sous nos latitudes ? Vous pourrez voir par vous-même que le choix est large. Vos papilles ne s’ennuieront pas cet hiver, au rythme des gratins de blettes et de potiron, des fenouils poêlés, des soupes de poireaux et autres tartes aux épinards…

Pour terminer sur une note gustative, et vous montrer que les légumes de saison ne riment pas forcément avec vieux bougon, voici une recette qui permet d’allier un de nos bons vieux légumes, la carotte, au plus emblématique des produits modernes : le Cola.
• Prenez 1 kilo de carottes et un oignon, épluchés et coupés ;
• Faites les revenir doucement à la poêle durant 5 minutes ;
• Ajoutez un verre de Cola (oui, vous avez bien lu, cette boisson pétillante marron) ;
• Couvrez, réduisez le feu, et laissez cuire tranquillement 35 ou 40 minutes.
Vous verrez c’est délicieux. Et pour ceux et celles qui font attention à leur ligne, ça marche avec le light !

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